Usein kysyttyä
Mitä on juoksute? Missä Arlan juustoissa on mikrobiologinen juoksute?
Homogenointi
Pastörointi
Juustojen säilyvyys
Mitä eroa on käsitteillä maidoton ja laktoositon?
Mikä on probiootti?
Miten vispikerma vaahdotetaan?
Tietoa kasvisruokavaliota noudattaville
Tietoa gluteenitonta ruokavaliota noudattaville
Arla Ingmanin luomutuotteet
Mitä on asetaldehydi?
Mistä tunnistaa maidon alkuperämaan?
Arla Ingman Ihana -jogurttipakkausten kierrättäminen
Karrageeni Luomu kuohukermassa
Luomujogurttiemme marjojen ja hedelmien alkuperämaat
Mitä on juoksute? Missä Arlan juustoissa on mikrobiologinen juoksute?
Arlan kypsytetyt juustot valmistetaan laadukkaasta maidosta perinteisillä resepteillä ja menetelmillä. Juuston valmistuksessa tarvitaan maidon lisäksi mm. kullekin juustolajille tyypillistä hapatetta sekä juoksutetta juustomassan saostamiseen. Kovia, kypsytettyjä juustoja ei voida valmistaa ilman juoksutetta, mutta sen ilmoittaminen pakkausmerkinnöissä on vapaaehtoista.
Juoksute on entsyymiä, joka edistää juustomaidon saostumista. Se hajoaa juuston kypsytyksen aikana, joten valmiissa tuotteessa ei sitä enää ole. Perinteinen juuston juoksute valmistetaan vasikan ja naudan vatsalaukussa esiintyvästä entsyymistä.
Seuraavien Arla-juustojen valmistuksessa on käytetty mikrobiologista juoksutetta:
– Arla Apetina fetajuustot (paitsi Arla Apetina Kreikkalainen feta)
Suomessa valmistetuissa kypsytetyissä juustoissa (palajuustot) on käytetty mikrobiologista juoksutetta. Perinteisessä tuorejuustossa ei käytetä juoksutetta lainkaan, sillä juusto saostuu valmistuksen yhteydessä happamuuden vuoksi. Ruotsissa ja Tanskassa valmistettujen kypsytettyjen juustojen juoksute on eläinperäinen.
Takaisin ylös
Homogenointi
Homogenoitaessa maidon rasva pilkotaan mekaanisesti pienemmäksi. Rasvan molekyylikoko pienenee, ja rasvapalloset sekoittuvat tasaisesti maidon vesiosaan eivätkä jää kellumaan maidon pinnalle. Homogenointi on tarpeen tuoretuotteiden valmistuksessa, jotta niistä saadaan mahdollisimman tasalaatuisia.
Homogenoimattomasta maidosta valmistetaan mm. seuraavat Arla Ingmanin tuotteet:
Katso lista tuotteittain (PDF-dokumentti)
Takaisin ylös
Pastörointi
Pastörointi tuhoaa maidon haitalliset mikrobit ja lisää maidon säilyvyyttä. Pastöroitaessa maito kuumennetaan 72 °C:een 15 sekunnin ajaksi. Maidon pastörointi ei vaikuta tuotteiden makuun tai koostumukseen. Maitoa on pastöroitu Suomessa vuodesta 1967 alkaen.
Kaikki Arla Ingmanin tuotteet käyvät läpi pastöroinnin tai sitä vastaavan käsittelyn. Tuotteet ovat siten turvallisia käyttää myös raskauden ja imetyksen aikana.
Takaisin ylös
Juustojen säilyvyys
Arlan täysin säilöntäaineettomia juustoja ovat Kadett ja Eva. Säilöntäaineeton juusto säilyy avatussa pakkauksessa jääkaapissa tiiviisti suljettuna noin yhden viikon. Säilöntäaineita sisältävät juustot säilyvät avattuina noin kaksi viikkoa. Tämä koskee vain oikein säilytettyjä juustoja ja virheetöntä pakkausta.
Parasta ennen -päiväys tarkoittaa, että tuote on parhaimmillaan ennen päiväystä. Juustoa voi syödä vielä noin kaksi–kolme viikkoa päiväyksen umpeuduttua. Tällöin juuston maku ja rakenne saattavat muuttua jonkin verran.
Juustoja voi pakastaa raasteena. Jos pakastaa kokonaisen palan, sen rakenne saattaa muuttua vaikeasti höylättäväksi. Avatut Arla Apetina -fetajuustot säilyvät jääkaapissa noin viikon.
Takaisin ylös
Mitä eroa on käsitteillä maidoton ja laktoositon?
Maidoton tuote ei sisällä mitään maidon ainesosia. Se ei sisällä maitoproteiinia, maitorasvaa tai maitosokeria eli laktoosia. Lehmänmaitoallergiasta kärsiville sekä maitoyliherkkyydestä kärsiville täysin maidoton ruokavalio on ainoa hoitokeino.
Lehmänmaitoallergia on lähes yksinomaan imeväisikäisten vaiva, jossa allergisen reaktion aiheuttaja on lehmänmaidon proteiini, valkuaisaine. Allergisuus ei ole yleistä. Pikkulapsista arviolta noin 2–3 % on allergisia lehmänmaidolle. Uusimpien selvitysten mukaan 1–2 % suomalaisesta aikuisväestöstä kärsii maitoyliherkkyydestä. On tärkeää, että maitoyliherkkyys osataan diagnosoida omaksi taudikseen ja erottaa laktoosi-intoleranssista. Laktoosi-intoleranssi on imeytymättömän laktoosin aiheuttamien vatsaoireiden yhteisnimitys.
Laktoosittomassa tuotteessa maitosokeria eli laktoosia on alle 0,01 g/100 g tuotetta. Laktoosittomat maitotuotteet sisältävät kuitenkin muita maidon ainesosia kuten proteiinia ja rasvaa. Laktoosittomat maitotuotteet sopivat laktoosi-intolerantikoille, mutta eivät maitoallergiasta tai yliherkkyydestä kärsiville. Useimmille laktoosi-intolerantikoille sopivat myös vähälaktoosiset tuotteet, joissa maitosokeri on laktaasientsyymin avulla hydrolysoitu niin, että sitä on jäljellä alle 1 g/100 g. Tämä on noin viidesosa normaalista maidon laktoosimäärästä.
Arla Ingmanin tuotevalikoimassa laktoosittomia ovat kaikki kovat, kypsytetyt juustot (laktoosi hajoaa juuston kypsytyksen aikana) sekä tietyt, erityisesti laktoosittomiksi valmistetut tuotteet. Valikoimassamme on myös runsaasti vähälaktoosisia INTO-tuotteita.
Takaisin ylös
Mikä on probiootti?
Probiootit ovat eläviä mikrobeja, jotka tietyillä, normaalista elintarvikkeesta saatavilla päivittäisillä annosmäärillä edistävät ihmisen terveyttä. Suurin osa elintarvikkeissa käytettävistä probiooteista on maitohappobakteereja tai Bifido-bakteereja.
Probiootit
- Säilyvät elävänä ja toimintakykyisinä ruoansulatuskanavassa toisin kuin tavalliset maitohappobakteerit
- Lisäävät vatsan ja suoliston vastustuskykyä haitallisia bakteereja vastaan
- Tasapainottavat vatsan ja suoliston toimintaa.
Moderni elämäntyyli ja muutokset ruokailutottumuksissa ovat vähentäneet ruoasta saatavien hyödyllisten bakteerien määrää tuntuvasti viime vuosikymmenien aikana. Yksi tapa korvata tämä puutos on nauttia säännöllisesti probioottisia bakteereja.
Takaisin ylös
Miten vispikerma vaahdotetaan?
Vähälaktoosinen vispikerma sopii parhaiten käytettäväksi vaahdotettuna, leivontaan sekä ruoanvalmistukseen. Vispikermaa vaahdotettaessa on hyvä muistaa muutamia asioita, jotta lopputuloksena on kestävä, täyteläinen vaahto. Vispikerma kestää myös keittämisen.
Vaahtoutuakseen on vispikerman oltava hyvin jäähdytettyä (alle + 8 °C). Vaahdotukseen käytettävän vatkaimen ja kulhon tulee olla puhtaat ja kuivat. Vispikerma kannattaa vatkata sähkövatkaimella. Käsin vatkatessa kerma lämpenee liikaa eikä vaahtoudu. Pakkausta on hyvä ravistella ensin ja avata se sitten leikkaamalla katkoviivaa pitkin koko pakkauksen leveydeltä. Säilytyksen aikana pakkauksen yläosaan saattaa kertyä paksumpaa kermaa, joka pitää puristaa vaahdotettavan kerman joukkoon. Tuotteen sakeuttamisaine, karrageeni, parantaa vispautumisominaisuuksia ja vähentää paksumman kerman erottumista. Kerma, johon on lisätty karrageenia, saattaa paksuuntua lämpösäilytyksen aikana. Tämä ei kuitenkaan vaikuta vispautuvuuteen.
Vispikerman vatkaaminen kestää hiukan kauemmin kuin kuohukerman. Vaahdottamisen täytyy tapahtua yhtäjaksoisesti. Jos vaahdottaminen keskeytetään, kerma lämpenee liikaa eikä enää vaahtoudu.
Takaisin ylös
Tietoa kasvisruokavaliota noudattaville
Seuraavissa tuotteissa on maitoa, mutta muut raaka- ja lisäaineet ovat kasviperäisiä:
- Maidot, piimät, lisätty D3-vitamiini
- Kermat
- Yömaito
- Voi, Ingmariini
- Viilit, maustamattomat
- Makuviili Päärynä-vanilja
- Arla Keittiö Smetana, Crème fraiche, Ruokakerma, Kermaviili, Maitorahka
- Vanukkaat: Power Cow Vanilja ja Power Cow Maitosuklaa
- Arla Keittiö Vaniljakastike
- Arla Ingman Maustamaton luonnonjogurtti 750 g
- Arla Ingman -jogurtit 1 kg, normaalirasvainen
- Perinteiset jogurtit 150 g, normaalirasvainen
- Arla Ingman-jogurtit 200 g, normaalirasvainen
- Kalinka-kerrosjogurtit (ei Kalinka Top -jogurtit)
- Kalinka-kerrosjogurtit rasvattomat (ei Kalinka Rasvaton mansikka-raparperijogurtti)
- Arlan Suomessa valmistetut kypsytetyt juustot, juustoviipaleet, juustoraasteet ja sulatejuustoviipaleet (Suomessa valmistetuissa juustoissa käyttämämme juoksute on mikrobiologinen).
E120 Karmiini punainen väri uutetaan kuivatusta Dactylopius coccus costa -hyönteisestä. Kyseinen lisäaine on aina merkitty pakkaukseen, jos sitä on käytetty – esim. Power Cow Toffeevanukkaassa, Mansikka-vaniljaviilissä 1 %, Vadelma-mustikkaviilissä 1 % sekä Laktoosittomassa mansikkaviilissä.
Seuraavissa tuotteissa on maitoa ja kananmunaa, mutta muut raaka- ja lisäaineet ovat kasviperäisiä:
- Arla Ingman Perinteinen tuorejuusto
Liivatetta sisältävät jogurttimme:
- Perinteinen 0,1 % -jogurtit 150 g
- Kalinka Top -jogurtit 150 g
- Arla Ingman rasvattomat jogurtit 200 g
- Arla Ingman rasvattomat jogurtit 1 kg
Liivatetta sisältävät jälkiruokamme:
Susette-vanukkaat 125 g
Takaisin ylös
Tietoa gluteenitonta ruokavaliota noudattaville
Lähes kaikki Arla Ingmanin tuotteet sopivat gluteenittomaan ruokavalioon. Tuotteissamme käytetty muunnettu tärkkelys on peräisin maissista, perunasta tai tapiokasta.
Takaisin ylös
Arla Ingmanin valikoimissa olevat luomutuotteet
Arla Ingmanilla on luomutuotantoa nyt myös Suomessa. Kotimaisia luomutuotteita löytyy maidoissa, kermoissa ja juustoissa. Valikoimissamme on myös luomutuotteita, jotka tuotetaan ja valmistetaan Tanskassa tai Ruotsissa. Koko valikoiman löydät myös osoitteesta arlaingman.fi/luomutuotteemme
Luomutuotevalikoimamme Suomesta:
- Arla Ingman Luomu Kevytmaito 1 L
- Arla Ingman Luomu Rasvaton maito 1 L
- Arla Ingman Luomu Vanhanajan täysmaito 1 L
- Arla Ingman Luomu hedelmäjogurtti 750g
- Arla Ingman Luomu hedelmäjogurtti 150g
- Arla Ingman Luomu mansikkajogurtti 150g
- Arla Ingman Luomu vaniljajogurtti 750g
- Arla Ingman Luomu maustamaton jogurtti 750g
- Arla Ingman Luomu kotimainen merijerivoi 500g
- Arla Ingman Luomu kermaviili 200g
- Arla Ingman Luomu Kuohukerma 2 dl
- Arla Luomu Café Maito 1 L
- Arla Ingman Luomu vispikerma 1 L
Luomutuotevalikoimamme Ruotsista:
- Arla Keittiö Luomu ruokakerma 15% 2,5 dl
- Arla Keittiö Luomu kuohukerma 2,5 dl
- Arla Luomu raejuusto 200g
- Arla Kadett Luomu 500g
- Arla Kadett Luomu viipaleet 150g
- Arla Ingmariini Luomu Rasvaseoslevite 75% 300 g
- Arla Luomu Normaalisuolainen meijerivoi 250 g
- Arla Billinge Luomu juustoviipaleet 750g
- Arla Yoggi Yangster Mansikka/vadelma-vaniljajogurtti, luomu 4 x 125 g
- Arla Yoggi Yangster Päärynä-banaani/persikka-vaniljajogurtti, luomu 4 x 125 g
Luomutuotevalikoimamme Tanskasta:
- Castello Brie Luomu valkohomejuusto 150 g
- Castello Blue Luomu sinihomejuusto 150 g
- Castello Mild Luomu sini-valkohomejuusto 150 g
- God Morgon Luomu appelsiinitäysmehu 1 L
- God Morgon Luomu appelsiini-veriappelsiinimehu 1 L
Takaisin ylös
Mitä on asetaldehydi?
Asetaldehydi on luonnossa esiintyvä, hedelmien kypsymisessä muodostuva tyypillinen ainesosa, joka on maultaan ja tuoksultaan hedelmäinen.
Miten asetaldehydi pääsee elimistöön?
Asetaldehydin saantikanavia on useita:
Asetaldehydiä syntyy luontaisesti suuria määriä ihmisen elimistössä alkoholin palamisen seurauksena. Näin syntynyt asetaldehydi muuttuu terveillä elimistössä nopeasti vaarattomaan muotoon.
- Elimistössä voi syntyä pieniä määriä asetaldehydiä myös suussa olevien mikrobien aiheuttamassa käymisessä tai entsyymitoiminnassa. Huono suuhygienia lisää asetaldehydin muodostusta.
- Ruokavalion ja paksusuolessa vallitsevan mikrobiflooran vaikutuksesta asetaldehydiä syntyy myös suolistossa.
- Elintarvikkeista saatava asetaldehydi on syntynyt hedelmien kypsyessä tai esimerkiksi maitohappobakteerien ja hiivojen käymisprosessin aikana. Kuumakäsittely alentaa asetaldehydin määrää elintarvikkeissa – esimerkiksi 20 asteen lämpötilassa paistettaessa osa siitä haihtuu.
- Jogurteissa oleva asetaldehydi on peräisin hapatebakteerien aineenvaihdunnasta ja osin hedelmäjogurtteihin lisätystä hedelmästä. Kyse ei ole uudesta ilmiöstä, sillä maitotuotteiden valmistuksessa on vuosisatoja käytetty hapattamista. Hapatteen toiminnan myötä jogurttiin muodostuvat asetaldehydipitoisuudet ovat erittäin pieniä. Viileissä ja piimissä sekä hapankermoissa asetaldehydiä ei muodostu.
Aiheuttaako elintarvikkeista saatava asetaldehydi syöpää?
Asetaldehydin mahdolliset haitat liitetään ennen kaikkea tupakansavusta ja alkoholijuomien suurkulutuksesta tulevaan altistukseen. Nykytiedon mukaan hapatetut maitotuotteet eivät lisää ruuansulatuskanavan syöpäriskiä. Elintarviketeollisuus seuraa kansainvälisen tutkimustiedon kertymistä ja korostaa, että monipuolinen ruokavalio on tulevaisuudessakin terveellinen.
Asetaldehydi lisäaineena
Yhdysvalloissa asetaldehydi on luokiteltu aromiaineena turvalliseksi, ja sillä on ns. GRAS-status (Generally Recognized as Safe, GRAS). Myös FAO/WHO ja Euroopan Elintarviketurvallisuusvirasto ovat hyväksyneet sen aromiaineena käytettäväksi. Elintarvikelainsäädäntö ei edellytä asetaldehydin pitoisuuksien merkitsemistä pakkauksiin.
Arla Ingman ei käytä jogurtteihin aromiaineena asetaldehydiä. Hapatteen toiminnan myötä jogurttiin muodostuvat asetaldehydipitoisuudet ovat erittäin pieniä. Viileissä ja piimissä sekä hapankermoissa asetaldehydiä ei muodostu.
Lisätietoja aiheesta osoitteessa www.evira.fi sekä www.etl.fi
Takaisin ylös
Mistä tunnistaa maidon alkuperämaan?
Arla Ingman pakkaa Suomessa suomalaista ja ruotsalaista alkuperää olevaa maitoa. Maitoja ei missään vaiheessa sekoiteta keskenään, vaan ne käsitellään ja pakataan erillään. Maidon alkuperämaan tunnistaa helposti pakkausmerkinnöistä.
Arla Ingman -maito
Arla Ingman -maidot valmistetaan Suomessa suomalaisesta maidosta. Näissä pakkauksissa on Arla Ingman -logo sekä Hyvää Suomesta -joutsenlippu. Suurin osa Arla Ingmanin maitovalikoimasta myydään Arla Ingman -tuotemerkillä.
Arla-maito
Arla-maidot valmistetaan Suomessa ruotsalaisesta maidosta. Näissä pakkauksissa on Arla-logo ja maininta maidon alkuperämaasta: ”Maidon alkuperämaa Ruotsi. Valmistettu ja pakattu Suomessa.” Pakkaukset eroavat myös muuten ulkoasultaan Arla Ingman -maidoista. Arla Ingmanin maitovalikoimaan kuuluu kaksi Arla-tuotemerkillä myytävää tuotetta, Arla Kevytmaito ja Arla Rasvaton maito.
Takaisin ylös
Arla Ingman Ihana -jogurttipakkauksien kierrättäminen
Arla Ingman Ihana 180 g -jogurttipikarien kierrätysohje
Lajittelu: Pikari energia- tai sekajätteeseen. Vyöte kartonkikeräykseen. Kansi pienmetalli- tai sekajätteeseen.
Arla Ingman Ihana 1 kg -jogurttitölkkien kierrätysohje
Korkillinen tölkki on kierrätettävissä: huuhtele, litistä, laita korkki paikalleen ja vie kartonkikeräysastiaan.
Tiesitkö tämän kierrätyksestä: Kartonkipakkausten uusi elämä
Pakkauksessa oleva korkki on valmistettu samasta raaka-aineesta kuin millä nestepakkauskartonki on päällystetty. Keräysastian tyhjentämisen jälkeen pakkaukset päätyvät lajitteluosastolle ja sieltä edelleen raaka-aineeksi kartonkitehtaille. Kierrätysprosessissa kartonkikuitu pestään irti muovista ja pakkauskuidusta valmistetaan mm. hylsykartonkia ja erilaisia pakkauksia. Kierrätysprosessissa irrotettu muovi kuumennetaan ja hyödynnetään energiana kaasutus- tai polttolaitoksessa.
Lisää kierrätyksestä NP-kierrätyksen sivuilla.
Takaisin ylös
Karrageeni Luomu kuohukermassa
Arla Keittiön Luomu kuohukermassa käytetty karrageeni on lisäaineena hyväksytty niin EU:n komission kuin Eviran hyväksyttyjen lisäaineiden listalle. Stabilointi- ja sakeuttamisaineena karrageenia saa käyttää lähes kaikissa elintarvikkeissa eikä sen käytölle ole määritetty ADI-arvoa (eli hyväksyttyä päivittäistä annosta), koska ei ole katsottu tarpeelliseksi rajoittaa sen saantia. Luomutuotteissa lisäaineiden käyttö on luonnollisesti rajoitettua, mutta karrageenin käyttö sallitaan myös luomutuotteissa. Useimmat luomutuotteissa hyväksytyt lisäaineet ovat peräisin luonnosta, aivan kuten karrageeni, joka valmistetaan tietystä punalevästä. Kemiallisesti se on sokeriyksiköistä koostuva makromolekyyli.
Arla Keittiön Luomu kuohukermaa ei homogenoida ja karrageenia on lisätty estämään kerman erottumista säilytyksen aikana. Karrageeni parantaa myös jonkin verran vaahdon pysyvyyttä. Karrageenin määrä tuotteessa on hyvin pieni (0,011%).
Takaisin ylös
Luomujogurttiemme marjojen ja hedelmien alkuperämaat
Arla Ingman Luomujogurttien marja-ja hedelmävalmisteet tulevat sopimustoimittajaltamme Euroopasta. Kaikki luomujogurteissa käytetyt marjat ja hedelmät ovat luonnollisesti luomua. Luomumarjojen ja -hedelmien alkuperä vaihtelee hieman vuodenajasta ja satokausista johtuen, mutta pääsääntöisesti ne tulevat Keski-ja Etelä-Euroopasta. Esimerkiksi Luomu hedelmäjogurtin (150g ja 750g) luomuaprikoosi tulee vaihdellen Italiasta, Espanjasta, Kreikasta tai Ranskasta. Katso kaikki luomutuotteemme täältä.
Takaisin ylös