Annokset: 4
Valmistus:
Leikkaa liha poikkisyin 1/2 sentin viipaleiksi ja sitten paloiksi. Mittaa kattilaan vesi ja lisää fondi, laakerinlehdet ja sitruunamehu. Kiehauta liemi ja lisää lihapalat kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 15-25 minuuttia, kunnes liha on pehmeää. Pese purjo ja viipaloi purjon vaalea osa. Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Lisää kasvikset kattilaan ja anna kiehua vielä 3-4 minuuttia. Sekoita keskenään crème fraîche, hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste, huhmaressa hienonnettu rosmariini ja suola. Lisää kastikkeeseen osa crème fraîchesta. Tarjoa kastikkeen kanssa keitettyjä papuja ja loput crème fraîchesta.
Ainekset:
500 g paahtopaistia
4 dl vettä
2 rkl vasikkafondia
2 laakerinlehteä
0.5 sitruunan kuoriraaste ja mehu
2 purjoa
250 g parsakaalia
200 g Arla Keittiö kevyt Crème fraîchea
1 tl rosmariinia
0.5 tl gourmetsuolaa