Annokset: 8
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Ota pihvien pintaan väri pikaisesti kuumalla pannulla. Laita pihvit uunivuokaan ja anna jäähtyä. Valmista juustokuorrute sekoittamalla juustoraaste, pähkinät ja Crème fraiche keskenään. Valmista punaviinikastike. Kuori ja hienonna shalottisipulit. Kaada kattilaan sipulit, viini, vesi, fondi, tomaattipyre ja pippuri. Keitä kastiketta kokoon n. 5 min. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja kaada suuruste kastikkeen joukkoon. Levitä juustokuorrute pihvien päälle ja laita pihvit uuniin. Paista pihvejä n. 10 min tai kunnes pihvien sisäläpötila on 58 astetta. Tällöin pihvit ovat kypsyydeltään medium. Vatkaa voi nokareina punaviinikastikkeen joukkoon. Tarjoa pihvit kastikkeen ja lohkoperunoiden kanssa.
Ainekset:
8 naudan fileepihviä, n. 1,2 kg
1 tl suolaa
Mustapippuria
Arla Ingman voita paistamiseen
3 dl Arla emmentalraastetta
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
1 dl Arla Keittiö Crème fraichea
Punaviinikastike
2 shalottisipulia
4 dl punaviiniä
1 dl vettä
4 rkl vasikanfondia
1 rkl tomaattipyrettä
Valkopippuria
1 rkl maissitärkkelystä
100 g huoneenlämpöistä Arla Ingman voita